Fritura de Legumbres con Aguacate

Ingredientes

Aceite DELEITE - para freír

Agua helada - 1,5 Dl

Berenjena(s) pequeña - 1

Brócoli(s) pequeño - 1

Calabacín(es) - 2

Cebolla(s) moradas - 2

Coliflor(es) pequeño - 1

Harina de Trigo - 125 grs

Huevo(s) - 2 claras

Sal - 1 pizca

Zanahoria(s) - 2

Aguacate(s) maduros - 2

Ajo - 1 diente

Cebolla(s) blanca pequeña - 1

Cilantro picadito - 1 cda

Comino Molido - 1/2 cdta

Limón(es) - 1

Sal - al gusto

Tomate(s) - 2

PREPARACIÓN:

Cortar los aguacates en dos sacar la semilla y extraer la pulpa. Pelar los tomates de forma convencional, eliminar las semillas y machucar la carne. En la licuadora, triturar conjuntamente el aguacate con el jugo de limón, los tomates, la cebolla y el ajo machacado, el comino, el cilantro y sal. Reservar. Los vegetales se pelan y se cortan en palitos, coliflor y brócoli se separan en pequeños bouquets. La masa se prepara colocando la harina en un bol, incorporando poco a poco el agua y las claras de huevos batidos a punto de nieve con un poquito de sal. Pasar los vegetales en pequeñas cantidades por esa masa y freírlos en el aceite bien caliente. Se presentan bien escurridos acompañados de la salsa.