Filetes de Sardinas Marinados

Ingredientes

Aceite DELEITE - 8 cdas.

Calabacín(es) - 1

Caldo pescado - 1 1/2 dl.

Cebolla(s) blanca - 1

Filete(s) sardina(s) bien limpios - 500 grs.

Laurel - 1 hoja

Limón(es) - 1

Pimentón(es) rojo - 1

Sal y pimienta - al gusto

Salsa inglesa - 2 cdas.

Salvia - Unas ramitas

Tomate(s) maduros - 2

Vinagre de vino blanco - 3 cdas.

Vino blanco - 3 cdas.

PREPARACIÓN:

Lavar bien los filetes de sardina y sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con el jugo de limón. Lavar el pimentón y cortarlo en fina juliana. Pelar los tomates de forma convencional, quitarles las semillas y cortar la pulpa en trocitos. Pelar el calabacín y cortar en daditos. En una olla, freír la cebolla picada gruesa en el aceite caliente hasta que empiece a tomar color, agregar el pimentón y calabacín y saltear por 5 min. agregar el tomate picado, las hojas de salvia, el laurel , vino y el caldo, tapar y cocinar a fuego lento por 10 min. luego colocar las sardinas sobre las verduras lado piel arriba y continuar la cocción 10 min. Al terminar agregar el vinagre y salsa inglesa y dejar macerar por 24 h. en la nevera. Servir bien frío.