Auyama Rellena

Ingredientes

Aceite DELEITE - 4 cdas

Albahaca picadita - 2 cdas

Auyama(s) - 2 kg

Calabacín(es) rebanado - 1

Caldo de pollo - 1/2 L

Cebolla(s) blanca rebanada - 1

Champiñon(es) rebanados - 120 grs

Jengibre rallado - 1 peq raíz

Pasta corta - 80 grs

Queso blanco rallado - 4 cdas

Sal y pimienta - al gusto

Tomate(s) pelados - 400 grs

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Recortar una tapa en la auyama, eliminar las semillas, y con la ayuda de una cuchara extraer la mayor cantidad de pulpa posible sin perforarla.

Colocar la auyama con su tapa en el horno durante 45 mn. Mientras tanto, en el aceite caliente, sudar la cebolla, el jengibre y la pulpa de la auyama, durante 10 mn., agregar los calabacines, champiñones y seguir sudando 5 mn. más, agregar los tomates, la pasta y el caldo, sazonar, tapar y cocinar a fuego lento por un lapso de 10 mn. Al finalizar la cocción incorporar el queso, la albahaca y rellenar la auyama de esta preparación.

Servir tal cual.

TIPS:

La auyama debe estar en el horno hasta que la pulpa este blanda, esto es de suma importancia ya que esto puede afectar o beneficiar el resultado final de la receta.