Rollitos con Atún, Pimiento y Arroz

Ingredientes

Aceite DELEITE - 6 cdas

Ají(es) Dulce(s) - 1

Arroz de calidad - 150 grs

Atún al natural - 240 grs

Cebolla(s) morada - 1

Cilantro picadito - 2 cdas

Lechuga(s) bien verde - 1

Pimentón(es) verde pequeño - 1

Pimentón(es) rojo pequeño - 1

Sal y pimienta - al gusto

Vinagre de Jerez - 3 cdas

PREPARACIÓN:

En primer lugar se cocina el arroz durante unos 20 min. en abundante agua salada. Luego se escurre y se enfría. Por otra parte se pasan por agua hirviendo salada las hojas de las lechugas durante 3 seg. y luego se escurren sobre un paño limpio. Los pimentones van a ser cortados en brunoise (pequeños cuadritos milimétricos). En un bol se mezclan los pimentones con el atún bien escurrido y desmenuzado, la cebolla morada picadita, el cilantro, el arroz bien seco y sal y pimienta. Las hojas de lechuga se rellenan con esta preparación para formar unos rollitos. A parte se prepara la vinagreta mezclando los ingredientes y el ají en puré. Los rollitos se presentan cortados en dos y cubiertos con la salsa.

TIPS:

Se puede cambiar el atún por salmón fresco o cangrejo. La variedad también es deliciosa.